Отчет об организации питания в учреждении дошкольного образования
Людмила Беляева
Отчет об организации питания в учреждении дошкольного образования
Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания. Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости. Поэтому в плане работы детского сада вопрос о правильном питании занимает особое место.
Организация питания в учреждении дошкольного образованиявключает следующие направления: материально — технические условия (обеспечение); кадровое обеспечение; воспитательная работа педагогов с детьми, формирование вкусовых пристрастий.
Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. Основным документом является СанПиН.
В детском саду организовано трехразовое питание на основе примерного десятидневного рациона,разработаны положения: «Положение о совете по питанию», «Положение о бракеражной комиссии».
На начало учебного года в детском саду были изданы приказы: «О создании бракеражной комиссии», «О создании совета по питанию», составлен план мероприятий по контролю за организацией питания, в котором прописывается организационная работа, работа с родителями, кадрами, воспитанниками.
С целью проверки организации питания контролируется:
1. Санитарное состояние пищеблока и складских помещений. На пищеблоке, в складских помещениях соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. Кладовщик ведет журнал контроля температурного режима холодильников. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в детский сад согласно поданных заявок. Ведется необходимая документация по учету продуктов питания, срокам реализации.Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, счет-фактура, сертификат качества. При отсутствии, какого либо документа продукты на склад не принимаются. Все продукты тщательно осматриваются.
2. Наличие условий в группах для приема пищи;
3. Качество продуктов и приготовленной пищи;
4. Разнообразие меню;
5. Соблюдение санитарно- гигиенических норм и правил при организации питания в группах и на пищеблоке.
Нормы питания детей зависят от их возраста и режима работы дошкольного учреждения,поэтому разработаны 2 меню: для детей дошкольного возраста и детей раннего возраста.
Меню-требование составляется с учетом норм питания и примерного 10-ти дневного рациона, утвержденного заведующим. В случае увеличения или уменьшения количества детей по сравнению с утвержденными по меню данными, медицинский работник составляет расчет изменения потребности в продуктах питания.
Если по каким- либо причинам возникает необходимость замены блюд, изменения отмечаются в «Журнале замены продуктов».
Для контроля за качеством пищи, при закладке продуктов в котел присутствует член бракеражной комиссии и медицинский работник, они так же проводят контрольное взвешивание продуктов выделенных на приготовление указанных в меню блюд. Полученные данные сопоставляются с меню-требованием.
Выход блюд контролируется путем взвешивания общего объема приготовленной пищи и количеству детей, не допускается приготовление лишнего количества пищи.
Для удобства контроля выхода блюд посуда на кухне вымерена.
Весы на пищеблоке ежегодно поверяются органами государственной метрологической службы
Нормы расхода продуктов на одного воспитанника для меню – требования соответствуют технологическим картам.
В детском саду имеются рецептурные сборники, с 1- 3 лет и 3-6 лет.
Меню, которое содержит наименование блюд, выход порций и заверенное заведующим вывешено на видном месте при входе в детский сад на стенде для родителей.
Ежедневно осуществляется контроль за качеством готовой продукции, результаты которого вносятся в журнал «Журнал бракеража готовой продукции» за подписью повара, и членов бракеражной комиссии.
Бракеражу подлежат все блюда, готовые к раздаче, фиксируется органолептическая оценка готовых блюд (внешний вид цвет, запах, вкус, консистенция).
Так же отбираются пробы в посуду с крышкой и хранятся в холодильнике 48 часов при температуре от+2 до +6 градусов.
При контроле организации питания в группах особое внимание обращается на соблюдение режима питания, доведения пищи до детей, на организацию процесса приема пищи, аппетит воспитанников, отношение к новым блюдам. На то, какая обстановка создана во время еды, эстетику питания, сервировку стола, привитие гигиенических навыков. Этот вопрос контролирует комиссия по питанию.
Контроль за санитарным состоянием пищеблока заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений, соблюдения правил мытья посуды, оборудования (только с использованием разрешенных моющих средств, имеющих сертификат, активности применяемых дезинфицирующих растворов. Особое внимание обращается на наличие достаточного количества промаркированных разделочных досок, правильное их использование и хранение, четкое выполнение требований кулинарной обработки продуктов.
Ответственный по охране труда следит за соблюдением техники безопасности на пищеблоке, исправностью электропроводки и всего оборудования, медицинский работник за соблюдением правил личной гигиены сотрудников.
Основа эффективного производственного контроля питания детей в дошкольном учреждении – правильное, полное и своевременное ведение учетно-отчетной документации, а именно журналов в соответствии с СанПиН, с Программой ХААСП.
Вопросы организации питаниярассматриваются на разных уровнях: родительских собраниях, педсоветах, производственных совещаниях, заседаниях Совета по питанию, совещаниях при заведующем.
Логопедический пункт как вариативная форма организации дошкольного образования для детей с ОВЗ В последнее время наблюдается увеличение числа детей с речевыми нарушениями и всем этим деткам нужна логопедическая помощь. А получить они.
Преемственность дошкольного образования и начального общего образования в условиях введения ФГОС: теория и практика «Преемственность дошкольного образования и начального общего образования в условиях введения ФГОС теория и практика» В нашем мире постоянно.
Консультация для воспитателей «ФГОС дошкольного образования. Особенности организации образовательной деятельности в ДОУ» Сегодня в обществе идет становление новой системы дошкольного образования. Главная задача в деятельности дошкольных учреждений заключается.
Методические рекомендации по организации процесса питания и сервировке столов в группах Методические рекомендации по организации процесса питания и сервировке столов в группах Организация детского питания напрямую связана.
Методические рекомендации по организации процесса питания и сервировки столов в группах Настоящие методические рекомендации по организации процесса питания и сервировки столов в группах носят рекомендательный характер и помогут.
Отчет о проведении месячника «Организация правильного питания» В период с 02.04.2018г по 28.04.2018г. — был оформлен информационный стенд «Здоровое питание-залог здоровья дошкольника», с целью привлечь.
Отчет о прохождении стажировки по программе профессиональной переподготовки «Педагогика и методика дошкольного образования» Стажировка по программе профессиональной переподготовки «Педагогика и методика дошкольного образования» Содержание:.
Отчет о проведении Дня работников дошкольного образования С самого раннего утра 27 сентября в День работников дошкольного образования были цветы, звучали тёплые слова благодарности и поздравлений.
Отчет о работе по программе дошкольного образования «От рождения до школы» в подготовительной группе В 2017-2018 гг. в нашей группе воспитывалось 23 ребёнка. Все дети освоили программу дошкольного образования Н. Е. Вераксы, Т. С. Комаровой,.
Проект по культуре питания «Школа — территория культуры питания» Проект «Школа – территория культуры питания» Общие сведения о проекте Организатор проекта: Муниципальное общеобразовательное Бюджетное.
Источник
Справка по итогам проверки Столовой в школе
по итогам проверки организации питания обучающихся
МБОУ -_____________ средней общеобразовательной школы
Дата посещения :21.03.________г.
организация питания учащихся;
наличие документов по организации питания и правильность их оформления;
работа школьной столовой, санитарное состояние.
В ходе проверки проведена следующая работа :
Изучена д окументация по организации питания в школе:
приказ по школе об организации питания школьников
приказ о создании школьной комиссии по проверке организации и качества питания учащихся (график работы данной комиссии, наличие актов, протокола).
меню-требование (январь — март ______г. );
накопительная ведомость (январь — март _________ г. );
наличие технологических карт или сборника рецептур;
цикличное 10-дневное меню;
табель учета посещаемости детей (январь — март _______ г. );
Организация питания обучающихся в школе осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.2.2821-10, приказа директора школы от 01.09.2015 № 5 «Об организации питания обучающихся в _____учебном году», Положения об организации питания обучающихся МБОУ — ___________ СОШ.
Ответственным за организацию питания школьников является завхоз ___________
Общая численность учащихся на момент проверки в школе 57 человек, горячим питанием двухразовым питанием охвачено 57 учащихся (100%). 57 детей, обучающихся по ФГОС получают.
С целью совершенствования системы организации школьного питания обучающихся создана комиссия по организации качества питания учащихся (приказ от 01.09.2015 № 89 «О назначении ответственных лиц за организацию питания обучающихся школы в 2015-2016 учебном году»). Комиссия по проверке организации и качества питания учащихся ежемесячно осуществляет рейды согласно плану работы, утвержденным директором школы с последующим составлением акта. Наличие актов по итогам посещения школьной столовой позволяют ознакомиться с выводами и решениями комиссии.
Вопросы организации питания обучающихся рассматриваются на совещаниях при директоре, на заседаниях педагогического совета, на родительских собраниях.
Питание осуществляется на основании примерного десятидневного меню, утвержденного директором школы. Производство готовых блюд планируется в соответствии с технологическими картами.
В обеденном зале вывешено ежедневное меню, утверждённое директором с указанием наименования блюд, выхода продуктов. Суточные пробы берутся и хранятся в холодильнике. Выдача готовых блюд осуществляется после снятия пробы, результат фиксируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции».
Отпуск учащимся питания (завтрак и обед) в столовой осуществляется по классам в соответствии с графиком приема пищи, утвержденным директором школы. В режиме учебного дня для приёма пищи предусмотрены две перемены по 15 минут.
Анализ накопительных ведомостей и меню – требований позволяет сделать вывод, что дети в достаточном количестве получают мясо, овощи, различные каши, в том числе приготовленные на молоке и т.д. Осуществляется витаминизация третьих блюд.
Столовая посуда обрабатывается в соответствии с нормами СанПин 2.4.2.2821-10. Обеденный зал эстетично оформлен, обеспечен достаточным количеством посадочных мест.
Материально-техническая база пищеблока находится в удовлетворительном состоянии. Хранение продуктов осуществляется в соответствии с санитарными нормами. Технологическое оборудование и уборочный инвентарь промаркирован.
Заведены журналы и заполняются регулярно:
«Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья».
«Журнал бракеража готовой продукции».
Меню, утверждённое руководителем на _______ г.- имеется
«Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд».
«Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования».
Ведомость контроля за рационом питания.
Сертификаты качества — имеются.
Питание обучающихся МБОУ – _____________ средней общеобразовательной школы осуществляется в соответствии с нормативными требованиями. Администрацией школы организован административно-общественный контроль за организацией питания, качеством приготовления пищи, закладкой продуктов, выхода готовой продукции, за соблюдением санитарно-гигиенических норм приготовления блюд, за посещаемостью учащимися столовой в соответствии с установленным графиком питания, организовано дежурство учителей по столовой.
Рекомендации:
1. С целью улучшения качества горячего питания обучающихся постоянно осуществлять мониторинг удовлетворенности качеством школьного питания.
2. Ежедневно следить за санитарным состоянием столовой, кухонной посуды и специнвентаря.
Источник
Отчет о работе столовой
МКОУ «Куркинская ООШ»
о работе столовой.
Важнейшим фактором формирования здоровья подрастающего поколения является питание. На сегодняшний день в России проблема питания школьников имеет серьёзное значение.
Питание учащихся МКОУ «Куркинская ООШ» обеспечивает школьная столовая, в которой осуществляется приготовление и реализация горячих блюд.
Школьная столовая находится в отдельном здании от образовательного учреждения. Режим работы столовой 10.00 до 12.00 часов. Школьная столовая представляет собой небольшое помещение с 30 посадочными местами. При обеденном зале столовой установлены умывальники.
Столовая хорошо освещена лампами дневного света. Естественное и искусственное освещение во всех помещениях соответствует требованиям, предъявляемым действующим санитарным правилам и нормам.
В столовой вывешено меню, утвержденное руководителем образовательного учреждения.
Для обучающихся в течение учебного года организовано горячее питание: завтрак. Поставкой продуктов в школьную столовую занимается работник столовой и директор школы.
Общий охват учащихся одноразовым питанием в школе составляет 49%.
Отпуск питания обучающимся организован для учащихся начальных классов, в соответствии с режимом учебных занятий. Продолжительность перемен, во время которых питаются учащиеся, составляет 15 минут, что достаточно для нормального приема пищи. После второго урока завтракают учащиеся 1-4 классов. Каждый из классных руководителей производит контроль над учащимися.
СОБЛЮДЕНИЕ САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ
Организация в школе качественного и безопасного питания возможна только при соблюдении работниками пищеблока санитарных норм и правил. В столовой школы для этого созданы все условия.
Пищеблок содержится в порядке и чистоте. Пищевые продукты хранятся в таре на стеллажах и поддонах. Уборка столовой проводится ежедневно.
В помещении имеются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах.
Моечные ванны для мытья столовой посуды имеют маркировку с обозначением их применения.
Чистая кухонная посуда и инвентарь хранится на стеллажах на высоте не менее 0,5м от пола.
Санитарная обработка технологического оборудования проводится ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.
Один раз в месяц (последняя суббота месяца) проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией.
Для работы в школьной столовой все работники пищеблока ежегодно проходят профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию, медицинское обследование в установленном порядке. Каждый сотрудник столовой имеет личную медицинскую книжку установленного образца, в которой внесены результаты медицинских обследований, профилактических прививок, отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки 
Персонал обеспечен тремя комплектами рабочей одежды (халаты, фартуки и косынки) на одного работника. Она меняется по мере загрязнения. Стирка спецодежды осуществляется вне столовой. Соблюдая гигиену труда, работники пищеблока тщательно моют руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой деятельности.
Условия труда работников питания отвечают требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда.
ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ СТОЛОВОЙ ПОСУДОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ И ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Столовая обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами (из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место) в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции. По мере необходимости и возможности приобретается столовая посуду и приборы, меняется также и кухонный инвентарь.
При организации питания используется фарфоровая посуда, отвечающую требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы, посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из нержавеющей стали. Не допускаем использование посуды со сколами и трещинами.
Примерное меню разрабатывается поваром, согласовывается с руководителем образовательного учреждения.
Примерное меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур.
В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.
При разработке меню для питания учащихся предпочтение отдается свежеприготовленным блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.
Питание обучающихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких, как варка, тушение, запекание, и исключаются продукты с раздражающими свойствами.
В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров, углеводов составляет 1:1:4 или в процентном отношении, как 10-15%, 30-32% и 55-60% соответственно. Ежедневно в рационах 2-разового питания включается мясо, сливочное и растительное масло, хлеб пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыба, яйца, сыр, включается 1 раз в 2-3 дня.
Завтрак состоит из горячего блюда и горячего напитка, также включаются овощи и фрукты. Обед состоит из первого, второго (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкого блюда.
Для улучшения качества питания школьников приняты дополнительные меры по профилактике заболеваний: в предложенный перечень продовольственных товаров первой необходимости внесена йодированная соль. С-витаминизация блюд проводится: используется лимон.
Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» в соответствии с рекомендуемой формой. В летний сезон, во время работы пришкольного оздоровительного лагеря, учащимся предлагаются витаминизированный (овощи, фрукты) и кисломолочный стол (ряженка, кефир, «Снежок», питьевой йогурт).
О проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности администрация образовательного учреждения информирует родителей обучающихся.
В образовательном учреждении предусмотрено обеспечение обучающихся питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Для организации питьевого режима в школе установлены кулеры. В течение всего времени пребывания учащихся в школе им обеспечен свободный доступ к питьевой воде.
УЧАСТИЕ АДМИНИСТРАЦИИ ШКОЛЫ
В ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
Формой общественного контроля за качеством питания в школе является созданная по приказу директора бракеражная комиссия. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек: работника пищеблока, представителя администрации образовательного учреждения (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится).
Результат бракеража регистрируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой. Вес порционных блюд соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
На каждый учебный год приказом директора школы создается и утверждается состав школьной комиссии по контролю за питанием. В комиссию обязательно входит член профкома. Комиссия осуществляет контроль за качеством готовой продукции, за организацией приема пищи, за санитарным состоянием пищеблока и вносит предложения администрации школы по улучшению обслуживания обучающихся.
Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствуют гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаются документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ хранится до конца реализации продукта. С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием спиртовых термометров. Информация заносится в «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования». С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар). Пробы хранятся в закрытой таре в течение 48 часов в холодильной камере бытового холодильника.
Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения территориальным отделом Управления Роспотребнадзора проводятся лабораторные исследования согласно Программе производственного контроля. Результаты неоднократных проверок показывают, что нарушений нет.
Результаты анкетирования ученического коллектива и родителей показывают, что 82% опрошенных удовлетворены организацией питания в школьной столовой. Журнал отзывов и предложений ежегодно пополняется, есть положительные оценки качества работы школьной столовой. Например, отзыв от родителей:«Большая благодарность работникам школьной столовой за разнообразное меню, за хорошее обращение с посетителями. Желаю в дальнейшем так и держать. Быть внимательными и дружелюбными. Спасибо большое»
Практически отсутствуют жалобы на работу сотрудников.
ОХРАНА ТРУДА В СТОЛОВОЙ
На здоровье и работоспособность человека в процессе труда оказывает влияние совокупность факторов производственной среды и трудового процесса. В зависимости от влияния на организм человека отдельные производственные факторы могут быть вредными или опасными. На пищеблоке всегда присутствуют оба фактора. С целью предотвращения травм и несчастных случаев с работниками столовой ежегодно школьная комиссия по охране труда перед началом учебного года проводит приемку столовой и составляет акт-разрешение на проведение работ
Безопасности труда на пищеблоке уделяем большое внимание. На всех рабочих местах имеются инструкции по охране труда, которые один раз в три года пересматриваются.
Во всех помещениях пищеблока имеются закрытые плафоном светильники. Приточно-вытяжная вентиляция исправна. Постоянно проверяется исправность заземления электроприборов, моечных ванн и исправность отключающих устройств. Рабочие места около технологического оборудования оснащены диэлектрическими резиновыми ковриками. Все электрические розетки и отключающие устройства имеют маркировку номинального напряжения.
Разделочные доски и ножи имеют маркировку в соответствии с требованиями. Для безопасной работы с мясорубками и овощерезками используем толкатели.
Все помещения пищеблока оснащены автоматической пожарной сигнализацией. В обеденном зале на видном месте вывешен план с указанием путей эвакуации. Эвакуация может проводиться через запасной выход, оборудованный легкооткрывающимися запорами, расположенный непосредственно в обеденном зале. На эвакуационном выходе имеются предписывающие и указательные знаки безопасности, а также телефон экстренных служб.
Кухня и кондитерский цех оснащены порошковым и углекислотным огнетушителями.
ФОРМИРОВАНИЕ ПРАВИЛЬНОГО ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ, ВОСПИТАНИЕ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ И ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА СВОЁ ЗДОРОВЬЕ У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
Понимая проблему сохранения здоровья учащихся, педагоги школы уделяет первостепенное значение формированию у младших школьников основ культуры здоровья. Наиболее значимым направлением в этой деятельности стала реализация программы «Разговор о правильном питании».
Педагогам школы удается воспитать у детей представление о рациональном питании как составной части культуры здоровья. На своих занятиях учитель стремится раскрыть тезис, что правильное питание — один из «краеугольных камней», на котором базируется здоровье ребенка.
Содержание программы интегрируется в базовые школьные курсы окружающий мир, технология, биология, ОБЖ и при проведении внеклассной работы.
Содержание курса и используемые педагогами школы методики направлены на выработку полезных навыков самоконтроля, на умение оценивать предполагаемые результаты собственного поведения.
Наибольшим интересом у школьников пользуются такие темы курса, как: «Самые полезные продукты», «Как правильно есть», «Где найти витамины весной», «Как утолить жажду».
Освоив предложенные методики изучения данных тем, педагоги школы накопили дидактический и содержательный банк данных, который позволяет им расширить рамки предложенной программы. Высокую эффективность показали следующие методические разработки:
— проведение уроков ОБЖ о значении правильного питания для здоровья человека (8-11 класс)
— урок биологии «Обмен веществ и энергии в организме. Нормы питания» (8 класс)
— цикл теоретических и практических занятий по здоровой кулинарии (7-8 классы)
— урок информатики — «Расчет меню» (9 класс)
— «Для чего люди едят» — окружающий мир (1 класс)
Большое внимание в работе педагогического коллектива уделяется вопросам формирования устойчивой потребности учащихся в здоровом образе жизни, в том числе, и в вопросах питания. С этой целью в школе проводятся педагогические советы, на которых рассматриваются вопросы здоровьесбережения.
Классные руководители активно сотрудничают с работниками столовой.
В школе организована работа (лекции, семинары, деловые игры, викторины, дни здоровья) по формированию навыков и культуры здорового питания, этикета приема пищи, профилактике заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Стали традиционными такие мероприятия как:
— осенняя выставка «Витамины на столе»
— праздник урожая «Про тех, кто на огороде растет, нам здоровье несет»
— конкурс для учащихся школы «Мы — за здоровый образ жизни»
— акция «Наше здоровье — в наших руках»
— беседа для младших школьников «Чудо земли — хлеб»
— дидактические игры «Витаминная семья»
— тематические классные часы для учащихся 1-11 классов «Продукты разные нужны, блюда разные важны», «Режим питания», «Где и как мы едим», «Чистота – залог здоровья», «Как вести себя за столом», «Беседы о правильной здоровой пище», «Мы за чаем не скучаем» и др.
— воспитательные мероприятия для учащихся 1-4 классов «Правильное питание – крепкое здоровье»
— конкурс плакатов «Здоровье — это здорово!»
— выставка книг в библиотеке «Формула здорового питания», «За здоровый образ жизни»
— беседы медицинских работников с учащимися 1-4 классов «Как правильно есть», «Овощи, ягоды и фрукты — витаминные продукты», «Что надо есть, если хочешь вырасти сильным и здоровым», «Основные правила правильного питания».
— воспитательное мероприятие «Праздник урожая» для учащихся 1-7 классов.
— анкетирование учащихся «Едим ли мы то, что следует есть?»
Педагоги школы стремятся привлечь к своей работе родителей учащихся, для которых многие аспекты программы в содержательном плане тоже являются открытием. Родители вместе с детьми под руководством педагогов школы с увлечением познают основы правильного питания: школьники стремятся контролировать свой рацион, выбирая для себя «самые полезные» продукты и блюда. Организуя работу с родителями учащихся, педагогический коллектив ставит своей целью формирование культуры питания и осознание важности школьного питания как составляющие части организации здорового питания школьников.
За все годы работы школа ведет работу с родителями по пропаганде здорового питания детей и подростков. Это:
— беседы для родителей на родительском собрании «Режим питания младшего школьника», «Горячее питание в школе» и др.
— конкурс на лучший кулинарный рецепт «Мои с мамой кулинарные рецепты здорового питания для школьного стола»
— проведение опроса родителей учащихся школы о качестве предоставляемого питания и пожелания по его улучшению, анкетирование «Здоровое питание», «Правильно ли питается ваш ребенок?»
— оформление стендов для родителей и учащихся «Об организации питания в школе: режим работы столовой, график питания», «Пропаганда здорового питания»
— выступление медицинского работника на родительских собраниях по теме «Здоровое питание»
— конкурс кулинарных рецептов, посвященный «Дню матери»
— родительские собрания: «Здоровье семьи начинается с питания и режима дня ребенка»; «Правильное питание – залог здоровья»; «Современные проблемы детского питания. Особенности организация питания в ОУ»
— лекции для родителей: «Пять принципов рационального питания детей» (о здоровом питании); «Правильно ли питаются Ваши дети. Основные правила рационального питания (режим, сбалансированность, пищевые приоритеты)»; «Разговор о правильном питании»
— памятки для родителей «Как обеспечить здоровое питание своим детям?», «Памятка по правильному питанию школьников»
В школьной столовой уделяется внимание и наглядной агитации.
Проводятся конкурсы детских рисунков, а также выпускаются стенгазеты и бюллетени о здоровом питании, организуются участия в обсуждении вопросов школьного питания на собраниях, проводятся опросы учащихся школы о качестве предоставляемого питания и пожелания по его улучшению.
Большое внимание уделяется обученности учащихся гигиеническим и эстетическим навыкам поведения в школе. На уроках технологии, классных часах рассказывается об основах сервировки стола, культуре поведения за столом, навыкам самообслуживания.
Учащиеся привлекаются (на добровольной основе) к работе по эстетическому оформлению обеденного зала, в дни проведения массовых и открытых мероприятий.
Для профессиональной подготовки педагогов по вопросам рационального питания, формирования культуры здорового питания проходят следующие мероприятия:
— семинар для классных руководителей «Формирование культуры питания. Взаимодействие семьи и школы»;
— круглый стол для учебно-вспомогательного персонала «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний»;
— педагогический совет «Проблемы, возникающие при работе по пропаганде здорового питания среди школьников и пути их решения».
— консультация для педагогов «Витамины – незаменимые компоненты питания»; «Витамины в вопросах и ответах».
— ознакомление классных руководителей с нормативной документацией по организации льготного и компенсационного питания учащихся.
— отчет на административном совещании при директоре о проделанной работе по организации льготного и компенсационного питания за полугодие.
— совещание с классными руководителями о работе с трудными подростками из неблагополучных семей, в том числе об организации питания указанной категории учащихся.
В школе часто проводятся районные и краевые методические мероприятия, районные Дни открытых дверей, и столовая неизменно становится их объектом посещения. Для гостей готовятся вкусные и полезные блюда. Почти все отмечают высокий уровень обслуживания.
Для информационного обеспечения организации питания учащихся школы используются различные издания: школьная газета «Гимназист», районная газета «Ял пурнасе», школьный сайт, на котором имеется страница «Школьное питание». На этом сайте размещены фотографии школьной столовой, современного технологического оборудования пищеблока, интерьера зала для приема пищи (http://www. *****@***cap. ru).
Когда речь идет о питании, нередко используется слово «культура». А какого человека можно считать культурным в плане питания? Не претендуя на строгую научность определения, скажем, что это тот, кто способен организовать свое питание в соответствии с потребностями своего организма, нормами рационального питания, способствуя тем самым сохранению и укреплению здоровья.
Помогают учащимся разобраться в этом вопросе различные программы, которые разработаны учеными, педагогами и направлены на формирование правильного культурного пищевого поведения. Значимое место в этом списке программ занимает «Разговор о правильном питании».
Основная цель программы – воспитание у детей представления о рациональном питании как составной части культуры здоровья.
Программа включает в себя два модуля – «Разговор о правильном питании» для детей 6-8 лет и «Две недели в лагере здоровья» — для детей 9-11 лет.
Авторы программы — сотрудники Института возрастной физиологии Российской Академии Образования – член-корреспондент Российской Академии Образования, доктор биологических наук , кандидат биологических наук , кандидат педагогических наук . Инициатором разработки проекта и его спонсором стала компания «Нестле». Программа рекомендована Министерством образования Российской Федерации для использования в образовательных учреждениях.
Программа интегрируется в базовый школьный курс «Окружающий мир» и используется при проведении внеклассной работы, во время классных часов.
Она интересна для детей, помогает в формировании здорового пищевого поведения. Также классные руководители отмечают, что и благодаря изучению программы достигается 100% охват учащихся начальных классов горячим питанием.
Меняются вкусовые пристрастия: учащиеся больше потребляют фруктов, соков, кисломолочных продуктов, меньше газированных напитков, майонезов, булочек и т. д. И как следствие снижение заболеваний желудочно-кишечного тракта учащихся.
У педагогов школы сформирована довольно высокая культура питания. По результатам анкетирования выяснилось, что 70% педагогов посещают обеды в школьной столовой, 20 % посещают завтраки.
Охват питанием в МБОУ «Траковская СОШ» анализируется ежемесячно по предоставлению соответствующей информации от классных руководителей и передается ответственному по питанию. После систематизации информация представляется администрации и общественной комиссии по контролю за организацией и качеством питания.
Данные показатели служат основанием для материального стимулирования классных руководителей, ответственных за питание.
Интерьер обеденного зала
Как уже было сказано, одной из составляющих в формировании здорового организма детей является питание. Но какой бы вкусной ни была еда, полезной она станет лишь тогда, когда съедена с удовольствием. Немаловажную роль в этом играет и обстановка, в которой происходит процесс приема пищи.
Оформление нашей столовой способствует тому, что дети всегда с удовольствием туда идут. Стены выкрашены в зеленый цвет. Современный интерьер школьной столовой немыслим без цветов и растений. Ни мебель, ни картины так не украшают помещение, как растения. Как радуют они глаз зимой, когда на улице снег и мороз, а окна все в ледяных узорах. Зелень в интерьере не только благотворно действует на психику и нервную систему человека, она влияет также и на микроклимат помещения и улучшает состав воздуха.
В прошлом учебном году была закуплена и установлена новая современная мебель, которая сразу же сделала нашу столовую более светлой и уютной. Столы с прямоугольной столешницей, рассчитанные на 6 посадочных мест, гармонично вписались в интерьер обеденного зала. Для улучшения эстетичного вида обеденных столов были приобретены салфетницы, подставки для столовых приборов, хлебницы.
Благодаря тому, что школа имеет пищеблок с современным технологическим оборудованием, стало возможным при организации школьного питания реализовывать современные принципы рационального питания такие как:
— cоответствие адекватной энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка;
— сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам;
— максимальное разнообразие рациона;
— организация оптимального режима питания;
— качественная современная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности, учитывающая индивидуальные особенности детей;
— обеспечение безопасности питания (соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд);
— обеспечение правильной организации питания школьников, позволяющее максимально обеспечить организм всеми ресурсами не только для роста и развития, но также для всё возрастающих нагрузок в школе;
— при организации питания следовать основным медико-биологическим требованиям;
— школьное питание должно быть щадящим как по способу приготовления (ограничение жареных блюд), так и по своему химическому составу (ограничение синтетических пищевых добавок, соли, специй и др.);
— улучшение аппетита и эстетического наслаждения благодаря красивому оформлению блюд и сервировки стола.
Анкетирование 10 декабря 2012-12-10 по питанию . Приняло участие 77 учащихся 5б, 6а, 7б,8а, 8б классов.
1. Завтракаете ли Вы ежедневно дома?
а) да -48 б) иногда — 22 в) никогда -7
2. Посещаете ли Вы школьную столовую?
а) ежедневно 75 б) иногда-2 в) никогда
3.Удовлетворен ли ты качеством приготовления пищи?
а) да — 55 б) нет — 22
4. Удовлетворен ли ты работой обслуживающего персонала?
а) да -72 б) иногда -5 в) нет
5. Устраивает ли тебя ежедневное меню? а) да -43 б) нет -34
6. Считаешь ли ты школьный завтрак необходимым условием хорошей учебы в школе?
7. Знакомят ли Вас с организацией правильного питания на уроках?
-иностранного языка 7, математики 15, физической культуры — 29, технологии — 11,биологии – 23, во время классного часа – 64, чувашского языка и КРК – 28, русского языка — 16
8. Сколько времени требуется Вам, чтобы нормально поесть в столовой?
2 мин, 10-15 мин, 30 мин
9. Вы согласны с запретом продавать в школьной столовой чипсы и газировку, даже зная, что в этих продуктах присутствует нейротоксический яд?
А) да -62 Б) нет- 8 В) не знаю — 7
10. Удовлетворяет ли Вас система организации питания в школе? а) да-62 б) нет-7.
Анкетирование родителей 5а, 6б, 7б, 8а, 8б класса
Приняло участие в анкетировании 56 человек
1. Завтракает ли Ваш ребенок перед уходом в школу?
а) всегда -32 б) иногда -15 в) ест фрукты или пьет напитки -9 г) никогда
2. Интересовались ли Вы меню школьной столовой?
а) часто -25 б) редко 18 в) никогда — 13 ,
3. Нравится ли Вашему ребенку ассортимент блюд в школе?
а) да -22 б) не всегда 33, в) нет -1
4. Ваш ребенок получает горячее питание в школе?
а) да-54 б) в) нет-2
5. Вас устраивает меню школьной столовой?
а) да 13 б) иногда 41 в) нет 2
6. Если бы работа столовой Вашей школы оценивалась по пятибалльной системе, чтобы Вы поставили?
«5» — 15, «4» — 33, «3» — 8
7. Берет ли ваш ребенок с собой бутерброд и фрукты? а) да — 17 б) нет — 38
8. Чтобы Вы изменили в организации питания школьников, в режиме работы
Предложения — расширить ассортимент, возможность выбора, почаще супы, отказ от полуфабрикатов, каждый день — 1-е и 2-е блюда
Источник