Плита электрическая эпк 47жш ремонт

Плита ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КУХОННАЯ

эпк-47ЖШ краш.

руководство по эксплуатации

Впервые выпускаемая в обращение продукция

Плита электрическая четырехконфорочная с жарочным шкафом ЭПК-47ЖШ краш. предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для варки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий и запекания творожных блюд.

Плита используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий.

Плита изготовлена в климатическом исполнении УХЛ-4 ГОСТ 15150.

Плита электрическая кухонная типа ЭПК имеет сертификат соответствия № С-RU. МХ11.В.00089. Срок действия с 04.10.2012 по 03.10.2017.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Номинальная потребляемая мощность, кВт

Номинальное напряжение, В

3-х фазный с нейтралью, переменный

Частота тока, Гц

Размеры конфорки, мм.

Номинальная мощность конфорки, кВт

Площадь жарочной поверхности, м 2

Номинальная мощность жарочного шкафа, кВт, не более

Время разогрева до рабочей температуры 240оС жарочного шкафа, мин, не более

Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа,°С

Рабочая температура на поверхности конфорок,°С, не более

Время разогрева до максимальной температуры конфорок, мин, не более

Внутренние размеры жарочного шкафа, мм, не более

Габаритные размеры, мм, не более

высота до столешницы

Масса, кг, не более

Комплект поставки плит указан в таблице 2.

Таблица 2

Электрическая плита кухонная

Противень 530х470, h=32

Паспорт и руководство по эксплуатации

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Плита изготовлена в модульном варианте. Верхняя рабочая часть модуля представляет собой конструкцию коробчатой формы, внутрь которой устанавливается каркас с отражателями тепла. На каркас устанавливаются электрические конфорки, которые регулируются с помощью гаек, в одной плоскости между собой и столешницей. Выдвижной поддон служит для стока жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфорки.

Для подключения электропроводки к плите с нижней правой стороны предусмотрена съемная крышка. Спереди на пульте управления находятся ручки переключателей и глазки светосигнальной арматуры. Установкой ручек в положении «1» … «3» осуществляется регулирование мощности конфорок и соответственно степень нагрева: «слабый, … сильный» Отключение конфорки производится установкой ручки переключателя в положение «0».

Нижний модуль плиты с жарочным шкафом представляет собой конструкцию коробчатой формы, в которую вмонтирован жарочный шкаф, утепленный снаружи базальтовыми матами и обернутый алюминиевой фольгой.

Внутри шкафа сверху и снизу расположены ТЭН-ы. Нижние ТЭН-ы закрыты металлическим листом (подом). Для установки противней на боковых стенках предусмотрены направляющие на трех уровнях.

С правой стороны расположен пульт управления жарочным шкафом, на пульте расположены две ручки переключателей, ручка терморегулятора, глазки светосигнальной арматуры, клавишный выключатель вентилятора и кнопка управления электромагнитным клапаном.

Переключатели служат для раздельного включения каждой (верхней и нижней) группы ТЭН-ов и регулирования интенсивности их нагревания.

Рабочий терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей камере.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину срабатывания аварийного термовыключателя.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-ах и при достижении заданной температуры погаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования.

Плиты не предназначены для использования лицами с ограниченными физическими и умственными способностями, а так же лицами с недостаточным опытом и квалификацией, если они не прошли дополнительный инструктаж по технике безопасности работ с плитами.

При работе соблюдайте следующие правила безопасности:

n во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной посуды, не допускайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей, помните — температура конфорки 480°С (см. табл.1);

n перед санитарной обработкой переключатели плиты установите в положение «О» и отключите плиту от сети;

n при обнаружении неисправностей выключите плиту и вызовите электрика;

n включайте только после устранения неисправностей.

n Для обеспечения длительного эксплуатационного ресурса конфорок, работа конфорок на режимах «2», «3» нежелательна. Работа конфорок должна осуществляться согласно разделу 7 «Подготовка к работе».

n производить чистку и устранять неисправности при работе плиты;

n искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;

n держать включенными на полной мощности незагруженные конфорки и духовку (положение «2» и «3» ручек переключателей);

n работа без заземления;

n работа без внешней защиты;

n эксплуатация плиты без поддона.

n для очистки плиты применять водяную струю.

n не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

n к плите должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

n при монтаже плиты должна быть установлена коммутационная защитная аппаратура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

n ток утечки плиты ЭПК не должен превышать:

при рабочей температуре -14.8 мА ;

в холодном состоянии -29.6 мА;

n присоединение плиты к сети должно осуществляться с учетом допускаемой нагрузки на электросеть;

n по пожарной безопасности плита должна соответствовать ГОСТ 12.1.004;

n не допускается использование плиты в пожароопасных и взрывоопасных зонах;

n при установке плиты в непосредственной близости от стены, перегородок, кухонной мебели, декоративной отделки и т. п., рекомендуется, чтобы они были изготовлены из негорючих материалов или покрыты соответствующим негорючим теплоизолирующим материалом.

Необходимо при этом обратить особое внимание на соблюдение мер противопожарной безопасности.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Распаковка, установка и испытание плиты должны производиться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После перемещения плиты с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать ее при комнатной температуре в течении 6 часов.

Установку плиты проводите в следующем порядке:

n перед установкой плиты на предусмотренное место необходимо снять защитную пленку со всех поверхностей и провести перетяжку всех винтовых соединений (на клеммном блоке, пускателе, переключателях). Плиту следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом. Необходимо следить за тем, чтобы плита была установлена в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя.

n допускается установка плиты на расстояние не ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;

n подключение плиты к электросети должно быть выполнено согласно действующему законодательству и нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом маркировок на табличке с надписями. Подключать плиту согласно электрической принципиальной схеме приведенной на рис.4. Провода электропитания подводятся с правой нижней стороны;

n монтаж должен быть произведен так, чтобы без применения инструментов доступ к токопроводящим частям был невозможен;

n установить плиту на соответствующее место;

n выровнять плиту с помощью регулируемых ножек так, чтобы рабочие поверхности приняли горизонтальное положение;

n надежно заземлить плиту, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму ;

n провести ревизию соединительных устройств электрических цепей плиты (винтовых и без винтовых зажимов), при выявлении ослабления необходимо подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления;

Электропитание подвести на клеммный блок от распределительного щита через автоматический выключатель с комбинированной защитой типа ВАК 4 — на ток 32А/100 мА.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений указанных в таблице 3:

Обозначение шнура (марка, число и номинальное сечение жил)

ПРМ 5х4,0; ПВС 5х4,0

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания плиты и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах.

После монтажа, перед пуском в эксплуатацию, необходимо просушить конфорки и ТЭН-ы шкафа в течении 1,5-2 часов, для чего конфорки включить на низшую степень нагрева, установив ручку переключателя жарочного шкафа в положение «1», а терморегулятор жарочного шкафа на температуру 100ºС для просушки ТЭН-ов, после просушки проверить ток утечки. Ток утечки должен быть не более 1 мА на 1 кВт номинальной потребляемой мощности. Проверить цепи заземления.

Для выравнивания потенциалов при установке плиты в технологическую линию, предусмотрен зажим, обозначенный знаком — эквипотенциальность.

Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по установленной форме. Средний срок службы плиты – 7 лет.

7.Подготовка к работе

n проверить целостность и надежность заземления плиты и конфорок;

n установить ручкой терморегулятора необходимую температуру, предусмотренную технологическим процессом, приготовления конкретного продукта.

7.1 ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ КОНФОРКИ

n регулировку мощности конфорок осуществлять вращением ручек переключателей. Включение конфорок на высшую ступень положение «3» следует производить только для разогрева конфорок до рабочей температуры или при приготовлении блюд, требующих высокой температуры;

n по окончании работы в высокотемпературном режиме установить ручки переключателя в положение «1»;

по окончании работы установить ручки переключателя в положение «0»;

7.2 ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ ДУХОВКИ

Перед приготовлением пищи духовку необходимо прогреть. Для этого ручку терморегулятора установить на температуру 150 — 180 °С, а ручки переключателей — на вторую ступень переключения. По достижении установленной температуры терморегулятор отключает нагреватели, о чем свидетельствует первое отключение сигнальной лампы. Далее допускается увеличение температуры. При приготовлении пищи необходимо уточнить рекомендуемую температуру и при последующем приготовлении терморегулятор можно установить на более высокую или низкую температуру, если качество первой было неудовлетворительным. Переход на первую и третью ступень мощности верхних или нижних ТЭН-ов при выпечке зависит от цвета продукта сверху или снизу, т. е. хороший соломенный или темный цвет выпечки.

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III — V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

Техническое обслуживание и ремонт плиты осуществляется по следующей структуре ремонтного цикла:

где ТО — техническое обслуживание,

ТР — технический ремонт.

ТО — проводится 1 раз в месяц, ТР- проводится 1 раз в 6 месяцев.

При техническом обслуживании плиты проделайте следующие работы:

n выявите неисправность плиты путем опроса обслуживающего персонала;

n подтяните, при необходимости, крепления датчиков-реле температуры, сигнальной арматуры, двери, облицовок;

n подтяните и зачистите, при необходимости, контактные соединения токоведущих частей плиты.

Перед проверкой контактных соединений, крепления датчиков-реле температуры и сигнальной арматуры, отключите плиту от электросети снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита, и повесьте на рукоятку коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать — работают люди», отсоедините, при необходимости, провода электропитания плиты и изолируйте их.

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Все неисправности, вызывающие отказы, устраняются только специалистами

Не нагреваются электрические конфорки, сигнальная лампа подачи напряжения горит.

Конфорки слабо нагреваются.

Обрыв провода. Не исправен переключатель. Сгорание спиралей ТЭН-ов.

Плохой контакт проводов в переключателе.

Устранить обрыв провода. Заменить переключатель. Заменить ТЭНы.

Восстановить контакты проводов.

Не горят сигнальные лампы нагрева конфорок, конфорки нагреваются.

Перегорели сигнальные лампы. Плохой контакт в проводах сигнальных ламп.

Заменить перегоревшие сигнальные лампы. Восстановить контакт в проводах.

Жарочный шкаф не нагревается, переключатели и терморегуляторы включены, лампы не горят.

Отсутствует напряжение в сети. Ослабло крепление проводов на вводных клеммных блоках. Не исправны терморегуляторы, термовыключатели. Не исправны переключатели. Сработал аварийный термовыключатель.

Подать напряжение. Закрепить провода на вводных клеммных блоках. Заменить неисправные детали. Включить аварийный термовыключатель.

Жарочный шкаф нагревается слабо.

Не исправен один из переключателей. Не исправны ТЭН-ы.

Заменить переключатель. Заменить ТЭН-ы.

Неплотное прилегание дверцы жарочного шкафа.

Самопроизвольное открывание дверцы жарочного шкафа.

Вскрыть дверцу жарочного шкафа и заменить петлю.

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Электрическая плита кухонная ЭПК-47ЖШ краш. с конфорками: КЭТ-0,09, заводской номер _________________, изготовленная на ФИЛИАЛ В ЧЕБОКСАРАХ, соответствует ТУ 5151-005-01439034-2000 и признана годной для эксплуатации.

Дата выпуска ________________________________________

личные подписи (оттиски личных клейм) должностных лиц предприятия, ответственных за приемку изделия

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ

Электрическая плита кухонная ЭПК-47ЖШ краш. с конфорками: КЭТ-0,09 подвергнута на ФИЛИАЛ В ЧЕБОКСАРАХ консервации согласно требованиям ГОСТ 9.014.

Консервацию произвел ___________________

Изделие после консервации принял

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ

Электрическая плита кухонная ЭПК-47ЖШ краш. с конфорками: КЭТ-0,09 упакована на ФИЛИАЛ В ЧЕБОКСАРАХ согласно требованиям, предусмотренным конструкторской документацией.

Дата упаковки М. П.

Изделие после упаковки принял

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Гарантийный срок эксплуатации плиты — 1 год со дня ввода в эксплуатацию.

Гарантийный срок хранения 1 год со дня изготовления.

В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует безвозмездное устранение выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из строя составных частей плиты, произошедших не по вине потребителя, при соблюдении потребителем условий транспортирования, хранения и эксплуатации изделия.

Гарантия не распространяется на случаи, когда плита вышла из строя по вине потребителя в результате несоблюдения требований, указанных в паспорте и руководстве по эксплуатации.

Время нахождения плиты в ремонте в гарантийный срок не включается.

В случае невозможности устранения на месте выявленных дефектов предприятие-изготовитель обязуется заменить дефектную плиту.

Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период гарантийного срока эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю плиты для детального анализа причин выхода из строя и своевременного принятия мер для их исключения. Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего узла, детали или комплектующего изделия с указанием номера плиты, даты изготовления и установки, копии договора с обслуживающей специализированной организацией, имеющей лицензию и копии удостоверения механика, обслуживающего плиту.

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и сроки, предусмотренные Федеральным законом «О защите прав потребителей» от 01.01.2001г., с изменениями и дополнениями от 01.01.2001г., 30.12.2001г, 22.08.2004г., 02.10.2004г., 21.12.2004г., 27.07.2006г., 16.10.2006г., 25.11.2006г., 25.10.2007г., 23.07.2008г., Гражданским кодексом РФ (части первая от 01.01.2001г. , вторая от 01.01.2001г. , третья от 01.01.2001г. , четвертая от 01.01.2001г. ) с изменениями и дополнениями от 26.12, 20.02, 12.08.1996г.; 24.10.1997г.; 08.07, 17.12.1999г.; 16.04, 15.05, 26.11.2001г.; 21.03, 14.11, 26.11.2002г.; 10.01, 26.03, 11.11, 23.12.2003г.; 29.06, 29.07, 02.12, 29.12, 30.12.2004 г., 21.03, 09.05, 02.07, 18.07, 21.07.2005 г., 03.01, 10.01, 02.02, 03.06, 30.06, 27.07, 03.10, 04.12, 18.12, 29.12, 30.12.2006г.; 26.01, 05.02, 20.04, 26.06, 19.07, 24.07, 02.10, 25.10, 04.11, 29.11, 01.12, 06.12.2007г., 24.04, 29.04, 13.05, 30.06, 14.07, 22.07, 23.07, 08.07, 08.11, 25.12, 30.12.2008г., 09.02.2009г., а также Постановлением Правительства РФ от 01.01.2001г. № 55 «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяются требования покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» изменениями и дополнениями от 01.01.2001г., 02.10.1999г., 06.02.2002г., 12.07.2003г., 01.02.2005г.; 08.02, 15.05, 15.12.2000г., 27.03.2007г., 27.01.2009г..

Рекламации направлять по адресу: Чувашская Республика,

г. Чебоксары, Базовый проезд, 21.

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ

При подготовке и отправке плиты на утилизацию необходимо разобрать и рассортировать составные части плиты по материалам, из которых они изготовлены.

Внимание! Конструкция плиты постоянно совершенствуется, поэтому возможны незначительные изменения, не отраженные в настоящем паспорте и руководстве по эксплуатации.

Источник