Ремонт мармитов
Практически в любом заведении общественного питания используются электрические мармиты, это весьма простое устройство позволяет поддерживать температуру готового блюда в заданном диапазоне температур сколь угодно долго. Простота конструкции обеспечивает долговечность мармита, но высокие температуры и работа с электричеством рано или поздно становятся причиной поломки и поэтому ремонт мармитов, это вполне закономерное действо, которое знакомо любому владельцу ресторана, кафе или столовой. В такой ситуации главное выбрать компанию, которая проведет ремонт мармитов правильно, то есть в соответствии со всеми требованиями и нормативами.
«Профсервис»- восстанавливаем работоспособность любых электрических мармитов
Мастера «Профсервис» выполняют обслуживание и ремонт оборудования для ресторанов и кафе любой сложности, поэтому для них ни составит труда устранить неисправность вышедшего из строя мармита. Специалисты восстанавливают быстро и качественно мармиты, предназначенные для поддержания температуры, как первых, так и вторых блюд. Приступая к работе специалисты «Профсервис» придерживаются следующего алгоритма в работе:
— выявление сути и причины неисправности – диагностика оборудования – на этой стадии используется специальное оборудование, способное быстро и точно сообщить о причине поломки;
— ремонт – восстановление неисправных узлов и деталей или полная их замена на новые, в результате таких манипуляций устройство возвращается к своим первоначальным характеристикам;
— логическим завершением всех работ выступает тестирование, в ходе которого оценивается работоспособность устройства и проводятся некоторые настройки.
При любой неисправности мармитов наши мастера выезжают на место установки устройства, то есть в ресторан, кафе или магазин. Мы освобождаем владельца от хлопот по доставке громоздкого оборудования и делаем все на месте. Стоимость наших работ так же приятно удивит клиента, поскольку мы стремимся сделать ее максимально доступной.
Источник
Ремонт мармита своими руками
Мармитами называют устройства для подогрева и поддержания в горячем состоянии кулинарных блюд. Неудобно и неполезно разогревать на сковородке котлеты для большой семьи, ведь в процессе жарки образуются концерагены. Если при этом каждый раз для подогрева обжаривать, то слой концерагенов будет достаточным и может вызвать изжогу. Чтобы этого избежать, котлеты жарят, а подогревают в емкостях, погруженных в горячую.
Мармит представляет собой стальной бак в который вставляется другой бак из алюминия. На внутренний бак одевается ТЭН для нагрева. Сюда же заливается вода для образования пара. Все что требуется — вставить в мармит емкость с котлетами и включить мармит в розетку.
Внешне мармиты все разные, но принцип один. В данной статье ремонту подвергнется суповой мармит.
На днище мармита имеется наклейка с паспортными данными. Здесь прочитать много нельзя — все затерто, зато читается фирма «saro». Прогуглив можно найти и данные электросети U=220 В, P=360 Вт. Наклейка располагается на крышке, которая крепится тремя саморезами к основному корпусу.
Под крышкой располагается термодатчик, который приклеен к корпусу внутреннего стакана. Стакан сделан из алюминия. Чтобы не отодрать датчик во время ремонта необходимо отключить провода от датчика.
Стакан крепится к корпусу также тремя саморезами. Саморезы вкручиваются через резиновые шайбы.
После откручивая саморезов стакана и отсоединения проводов от датчика температуры, можно вынуть стакан. Стакан вынимается под углом к корпусу. Стяжка на днище стакана ни что иное как ТЭН. Такие ТЭНы занимают мало места и плотно сидят. Подобные нагреватели используются в машинах для литья пластмассы.
Полностью вынуть стакан не позволят провода. На корпусе есть регулятор температуры. Провода от него и мешают вынуть стакан. Регулятор снаружи имеет черную ручку регулятора, которая легко снимается при помощи двух отверток. Отвертками откручиваются и два винта крепления и регулятор выталкивается внутрь корпуса. Здесь же есть провод заземления к корпусу. Его также нужно отсоединить. Теперь стакан и провода можно вынуть из корпуса.
К регулятору температуры подходят провода. Провода в термоизоляции, поэтому при их замене нужно устанавливать или термокембрики или термоизоляцию проводов. Провода крепятся к регулятору при помощи разъемов. Без разъемов соединить это все трудно.
Провода, идущие к нагревателю одеты в керамические изоляторы, покрытые сверху термокембриком. Жилы выполнены из нихрома, а он не паяется, поэтому нужны разъемы.
Керамические трубчатые изоляторы применяются для изоляции ТЭНов.
Разъемы крепятся к проводам при помощи специальных обжимников, но можно и плоскогубцами обжать контакт. Соединение получается менее надежным и некрасивым.
Термодатчик имеет маркировку KSD201. Термодатчик включается последовательно с ТЭНом и измеряет температуру. Как только температура превысит 200 о C — ТЭН перестанет нагревать воду в баке.
Желательно при отключении всех проводов, зарисовать схему включения, чтобы не было проблем при сборке. Это касается всех приборов. Схема простая. Есть два контакта для подключения напряжения 220 В, есть два контакта выхода на ТЭН, есть два контакта для включения лампочки индикатора, также два контакта соединены вместе. Эти провода — для индикаторной лампы. Все управление температуры находится именно в этом блоке. Контакт «P1» через реле соединяется с контактом «4». При прохождении тока по этой цепи настраивается ручкой биметаллический контакт, который включает и отключает цепь.
Если датчик температуры отвалиться, то его нужно приклеить на герметик или клей. Этот датчик нужен как восстанавливающийся предохранитель при перегреве стакана.
Как идиктор используется лампочка с ограничивающим резистором. Конечно, здесь логичнее было применить светодиод, но как сделали, так сделали.
Источник
Мармиты
Цены ниже, чем у конкурентов
Гарантия 6 месяцев на все виды услуг
Круглосуточный прием заявок на ремонт
Выезд специалиста в любой район Москвы
Бесплатная диагностика оборудования
Мармит электрический, предназначен для сохранения в горячем состоянии первых и вторых блюд, и также гарниров и соусов к ним. Мармит для первых блюд (мармит тепловой) легко поддерживает необходимую температуру супов и других жидких блюд, не допуская их закипания, а мармит для вторых блюд очень удобен для длительного подогрева вторых блюд без их пересушивания.
Мармит тепловой поддерживает температуру котлов и других ёмкостей с первыми блюдами, не давая им остыть, может быть напольным или настольным, а температурный режим подогрева варьируется от 30ºС до 90ºС. Легко встроивается в линию раздачи, что позволит не беспокоиться о том, что клиенты получат остывший суп.
Особенно выгодно использовать мармит универсальный вместе с пароконвектоматами – оба этих аппарата используют универсальные гастроёмкости, не требует закупки дополнительных ёмкостей для подогрева блюд. Различные комбинации гастроёмкостей, делают его совместимым с большинством пароконвектоматов, таким образом, вы экономите на дополнительном оборудовании.
Одной из самых частых неисправностей мармитов с которой нам приходится сталкиваться, является срабатывание тепловой защиты. То есть вода в бассейне просто перестает нагреваться и мармит не работает. Это происходит потому что в некоторых «продвинутых» моделях мармитов стоит специальное тепловое реле которое при достижении определенной температуры воды в бассейне разрывает электрическую цепь, и нагрев воды прекращается. Как правило заводом изготовителем на таких тепловых реле температура срабатывания устанавливается градусов на 15 — 20 выше номинальной. Но время от времени основной термостат которым вы регулируете температуру воды, дает сбои и вода нагревается сильнее точки срабатывания реле.
Основная проблема в этой ситуации в том что такие тепловые реле многие производители устанавливают внутри корпуса мармита, и чтобы снова включить такое реле надо открыть корпус мармита и нажать специальную кнопку. Если в вашем мармите участились случаи срабатывания теплового реле, это значит что разброс температуры регулировочного термостата увеличился (возможно от старости) необходимо произвести ремонт мармитов и выполнить замену термостата. Или же если термостат в порядке (проверяется термометром) возможно неисправно реле защиты.
Вторая по частоте встречающаяся неисправность выход из строя центрального включателя, зачастую просто из за низкого качества самого включателя, или слабого контакта токоведущих частей, что приводит к его перегреву и выходу из строя.
Третьей неисправностью электрической части мармита и пожалуй самой серьезной является перегрев тэнов. это как правило производит из-за включения тэна при недостаточном количестве воды в бассейне, или вообще ее отсутствии. Важно ! (Водяной) тэн, то есть тэн рассчитанный на в работу в воде в большинстве случаев не может работать на открытом воздухе, и при включении его без воды он очень быстро перегреется ! Иногда достаточно нескольких секунд. По этому всегда надо следить за уровнем воды в бассейне.
Выезд специалиста в пределах МКАД ( с 7:00 до 23:00 ) — 1000 руб.
Выезд специалиста в пределах МКАД ( суббота ) — 1500 руб.
Выезд за МКАД — от 25 руб. за 1км.
Диагностика одной еденицы холодильного или морозильного оборудования — 500 руб.
Источник
Ремонт мармита
Мармитами называют устройства для подогрева и поддержания в горячем состоянии кулинарных блюд. Неудобно и неполезно разогревать на сковородке котлеты для большой семьи, ведь в процессе жарки образуются концерагены. Если при этом каждый раз для подогрева обжаривать, то слой концерагенов будет достаточным и может вызвать изжогу. Чтобы этого избежать, котлеты жарят, а подогревают в емкостях, погруженных в горячую.
Мармит представляет собой стальной бак в который вставляется другой бак из алюминия. На внутренний бак одевается ТЭН для нагрева. Сюда же заливается вода для образования пара. Все что требуется — вставить в мармит емкость с котлетами и включить мармит в розетку.
Внешне мармиты все разные, но принцип один. В данной статье ремонту подвергнется суповой мармит.
На днище мармита имеется наклейка с паспортными данными. Здесь прочитать много нельзя — все затерто, зато читается фирма «saro». Прогуглив можно найти и данные электросети U=220 В, P=360 Вт. Наклейка располагается на крышке, которая крепится тремя саморезами к основному корпусу.
Под крышкой располагается термодатчик, который приклеен к корпусу внутреннего стакана. Стакан сделан из алюминия. Чтобы не отодрать датчик во время ремонта необходимо отключить провода от датчика.
Стакан крепится к корпусу также тремя саморезами. Саморезы вкручиваются через резиновые шайбы.
После откручивая саморезов стакана и отсоединения проводов от датчика температуры, можно вынуть стакан. Стакан вынимается под углом к корпусу. Стяжка на днище стакана ни что иное как ТЭН. Такие ТЭНы занимают мало места и плотно сидят. Подобные нагреватели используются в машинах для литья пластмассы.
Полностью вынуть стакан не позволят провода. На корпусе есть регулятор температуры. Провода от него и мешают вынуть стакан. Регулятор снаружи имеет черную ручку регулятора, которая легко снимается при помощи двух отверток. Отвертками откручиваются и два винта крепления и регулятор выталкивается внутрь корпуса. Здесь же есть провод заземления к корпусу. Его также нужно отсоединить. Теперь стакан и провода можно вынуть из корпуса.
К регулятору температуры подходят провода. Провода в термоизоляции, поэтому при их замене нужно устанавливать или термокембрики или термоизоляцию проводов. Провода крепятся к регулятору при помощи разъемов. Без разъемов соединить это все трудно.
Провода, идущие к нагревателю одеты в керамические изоляторы, покрытые сверху термокембриком. Жилы выполнены из нихрома, а он не паяется, поэтому нужны разъемы.
Керамические трубчатые изоляторы применяются для изоляции ТЭНов.
Разъемы крепятся к проводам при помощи специальных обжимников, но можно и плоскогубцами обжать контакт. Соединение получается менее надежным и некрасивым.
Термодатчик имеет маркировку KSD201. Термодатчик включается последовательно с ТЭНом и измеряет температуру. Как только температура превысит 200 о C — ТЭН перестанет нагревать воду в баке.
Желательно при отключении всех проводов, зарисовать схему включения, чтобы не было проблем при сборке. Это касается всех приборов. Схема простая. Есть два контакта для подключения напряжения 220 В, есть два контакта выхода на ТЭН, есть два контакта для включения лампочки индикатора, также два контакта соединены вместе. Эти провода — для индикаторной лампы. Все управление температуры находится именно в этом блоке. Контакт «P1» через реле соединяется с контактом «4». При прохождении тока по этой цепи настраивается ручкой биметаллический контакт, который включает и отключает цепь.
Если датчик температуры отвалиться, то его нужно приклеить на герметик или клей. Этот датчик нужен как восстанавливающийся предохранитель при перегреве стакана.
Как идиктор используется лампочка с ограничивающим резистором. Конечно, здесь логичнее было применить светодиод, но как сделали, так сделали.
Источник