Ремонт оборудования для пекарен

Hlebinfo.ru – рецепты хлеба, оборудование для пекарни и дома

Все от выпечки хлеба и кондитерских изделий до открытия мини пекарни – хлебопекарное оборудование, хлебопечка, сборник рецептов и рецептур, школа пекарей

Оборудование и материалы

О ремонте хлебопекарных печей

Современное высокотехнологичное хлебопекарное оборудование стоит очень дорого и для нормальной работы требует постоянного внимания и грамотного квалифицированного обслуживания. Небольшие пекарни, разбросанные по необозримым просторам России, в большинстве случаев лишены доступного по цене технического и технологического сервиса. Торговая фирма или завод радостно продают на пекарню печку, цена которой гораздо выше цены хорошей иномарки, выполняют пусконаладочные работы (подключают печь к источнику энергии), показывают пекарю как нажимать кнопку «вкл/выкл» и быстренько инструктируют по основам программирования технологического процесса выпечки. Научиться управлять современной печкой за 30-40 минут инструктажа простому пекарю практически невозможно.

Очень часто проходит несколько месяцев, прежде чем пекари освоят приобретенное чудо хлебопекарной техники. Сколько бракованной продукции будет выпущено за это время и сколько слез пролито! Если в работе техники что-то не заладится, в коллективе обязательно отыщется самоуверенный «специалист», который на «авось» начнет отчаянно давить на разные кнопки и бездумно переключать тумблеры, сводя на нет все предварительные настройки. Опаснее всего, если на пекарне есть свой «Петрович», который «умеет» отверткой и молотком настраивать электронику. А как же иначе? Он ведь за это деньги получает!

Я пишу эту статью не ради удовольствия, а потому что, как говорится, наболело…

Производителям и поставщикам хлебопекарного оборудования совершенно не выгодно обеспечивать эффективный и доступный по цене сервис, главная задача продать оборудование. Чем быстрее выйдет оборудование из строя, тем лучше, потому что увеличение продаж увеличивает прибыльность их бизнеса.

Буквально в прошлом году на одной из областных выставок наши сельские хлебопеки купили пару китайских тестораскаток для производства слоеного теста. Не прошло и 6 месяцев, как начался мучительный поиск запасных частей к этим раскаткам, которые были изготовлены из пластмассы и быстро износились. Найти запасные части к китайскому оборудованию весьма проблематично, но ведь хлебопеки этого не знают! Вот и пылятся китайские упаковщики, пельменные автоматы, тестоделители и т.п. на складах. Выбросить жалко, а отремонтировать или настроить не получается.

Вы скажете, что купили импортное оборудование 2 года тому назад и у вас проблем с запасными частями не возникает? Не буду спорить, но нам приходится ремонтировать модели упаковочной и хлебопекарной техники, которая эксплуатируется более длительный период (3-5 лет). Многие из этих моделей уже считаются устаревшими, и найти для них запасные части большая удача.

Бывают и исключения. Буквально на прошлой неделе мы выезжали на ремонт 2-х ротационных хлебопекарных печей, эксплуатируемых с 1997 года (производство ОАО «Торгмаш» Смоленск). Печки несколько раз меняли хозяина, ремонтировались и «модифицировались» российскими умельцами, и все документы к ним были потеряны. Сервисные службы, приглашаемые на пекарню до нас, от ремонта техники отказались. Однако технолог пекарни со старой техникой расставаться категорически не желала, т.к. в исправном состоянии печки выдавали выпечку отличного качества. Для того чтобы отремонтировать печи нам пришлось обратиться за помощью на завод в Смоленск. К чести смолян, электрическая схема печей была выслана буквально через пару часов и без всякой волокиты. Не перевелись еще порядочные производители в родном отечестве!

Ремонт печей, включая стоимость запасных частей, занял 4 дня и обошелся пекарне примерно в 15 тысяч рублей. Выгодно это или нет?

Посчитаем. Стоимость 2-х ротационных печей средней производительности составит примерно 1,5 млн. рублей.

За первые 5 лет эксплуатации новые печи теряют половину своей стоимости (750 тыс. рублей) т.е. 150 тыс. руб./год.

На ремонт старых печей было потрачено только 15 тыс.

Думаю, что цифры говорят сами за себя. Наличие квалифицированного и доступного сервисного обслуживания хлебопекам супер выгодно.

Очень важно вовремя и правильно произвести смазку, проверить электрическую часть, подтянуть крепления и т.п. Профилактические работы стоят намного дешевле ремонтных работ и значительно продлевают сроки эффективной эксплуатации дорогостоящего оборудования.

Я люблю новую технику, но с точки зрения качества выпекаемого хлеба, она не всегда себя оправдывает. Приведу пример, на одной пекарне, с которой мы работаем более 5 лет, эксплуатируются 3 ротационные печи. Возраст одной из них около 20 лет, две другие приобретены в прошлом году. Старая печь используется для выпечки ржано-пшеничного хлеба. В новых печах хлеб такого качества получить не удается, поэтому в них пекут батоны, мелкоштучку, баранки. Больше всего технолог боится, что старая печь выйдет из строя и они «потеряют» свой уникальный ржано-пшеничный хлеб. Так что квалифицированного сервиса требует не только новая, но и повидавшая виды техника.

Если вам близка тема ремонта и сервисного обслуживания хлебопекарного оборудования, присылайте свое мнение по соответствующим вопросам на наш сайт. Думаю возможность свободного обмена мнениями по этим вопросам принесет пользу всем хлебопекам.

Также Вы можете ознакомиться с новинками хлебопекарного и кондитерского оборудования от компании «Кафе Комплект»

Фото к комментариям присылайте на hlebinfo@mail.ru

Для предотвращения спама, комментарии публикуются после проверки модератором.

Пока ждете ответа на комментарий, можете посмотреть рекламу!

Источник

Ремонт оборудования для пекарен

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
2. Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
7. Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
3. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
4. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
5. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Источник

Ремонт оборудования

Согласовать дату и время привоза оборудования в ремонт можно по контактному телефону монтажно-сервисной службы:

+7 (495) 921-39-86 (доб.101), +7 (915) 378-57-75

Адрес для отправки претензий и фотографий:
document@pectopah.ru

Адрес ремонтной базы:
г. Москва, м. Калужская, Научный проезд, 20, стр.2. Вы можете заказать доставку сломанной единицы оборудования с Вашего объекта и обратно.

Оборудование, эксплуатируемое Вашей компанией, позволяет Вам получать прибыль, развивать Ваш бизнес. Специалисты сервисной службы ПРАКТИКИ отлично понимают, что от качественности и быстроты выполнения ремонта вышедшего из строя оборудования зависит успешность и рентабельность Вашего бизнеса. Наличие собственной стационарной ремонтной базы позволяет нам производить ремонты и диагностику всех видов профессионального оборудования. Собственный склад запасных частей, высококвалифицированный персонал, прямые контакты с производителями оборудования позволяют нам в сжатые сроки выполнять все виды гарантийных и платных ремонтов.

Для удобства клиентов разработан специальный регламент приемки оборудования в ремонт, диагностики и ремонта:

• После приемки единицы оборудования в ремонт и оплаты диагностики, согласно установленным тарифам, клиенту выдается акт первичного осмотра, где фиксируется внешний вид изделия, принятого в ремонт, его комплектность и возможные причины выхода из строя.

• После приемки производится диагностика единицы оборудования, поступившей в ремонт.

• Результат диагностики оформляется документом установленной формы, где также указываются наименования и коды запасных частей, необходимых для ремонта. В процессе диагностики устанавливаются и анализируются возможные причины выхода изделия из строя, что зачастую помогает избежать ошибок эксплуатации оборудования в будущем.

• После проведения диагностики клиент информируется о стоимости ремонтных работ и запасных частей, после чего он принимает решение о проведении ремонта в нашей мастерской или же самостоятельно. В последнем случае клиенту выдается на руки заключение с результатами диагностики и списком запасных частей, после чего он может (после приобретения запчастей) произвести ремонт собственными силами или обратиться в другую сервисную организацию.

• Оборудование выдается по предъявлению акта первичного осмотра, заверенного подписью мастера и печатью организации.

В случае, если Вы можете самостоятельно произвести диагностику и ремонт, мы будем рады предложить Вам поставку только запасных частей. Приглашаем Вас посетить наш интернет-магазин, где Вы найдете актуальную информацию по стоимости, наличию, детальные фотографии, сделанные в масштабе 1:1.

Источник

Качественный ремонт хлебопекарного оборудования

Технологическое оборудование относится к разряду технически сложного оборудования, от функционирования которого напрямую зависит работа на кухне, сохранность продуктов, работа всего заведения. Заводы-изготовители постоянно совершенствуют производимое оборудование, добавляя всё большее количество функций, расширяют ассортимент, что позволяет поварам готовить более сложные, изысканные блюда.

Качественный ремонт хлебопекарного оборудования

Технологическое оборудование относится к разряду технически сложного оборудования, от функционирования которого напрямую зависит работа на кухне, сохранность продуктов, работа всего заведения. Заводы-изготовители постоянно совершенствуют производимое оборудование, добавляя всё большее количество функций, расширяют ассортимент, что позволяет поварам готовить более сложные, изысканные блюда.

Высокотехнологичное хлебопекарное оборудование последних поколений имеет высокую стоимость, поэтому для бесперебойной работы оно нуждается в профессиональном обслуживании и регулярном внимании. В технологическом процессе данной отрасли используется немало специализированных устройств, каждое из которых имеет свои особенности

Компания Диалог предлагает клиентам квалифицированный ремонт хлебопекарного оборудования в Москве по выгодным ценам. Инженеры нашей компании быстро выявят и устранят поломку, а также предложат техническое обслуживание оборудования. Многолетний опыт работы с техникой различных торговых марок (MIWE, Sveba Dahlen, Bongard и т.д.) позволяет выполнять работы любого уровня сложности.

Столовая.РУ предлагает широкий спектр услуг по обслуживанию и ремонту хлебопекарной техники в Москве. Мы быстро осуществим ремонт любой техники в вашей хлебопекарне в Москве. Специалисты Столовая.РУ проведут диагностику и устранят выявленные поломки по выгодной цене.

Ваши выгоды от сотрудничества

Как правило, владелец хлебопекарни выбирает один квалифицированный сервисный центр, к которому обращается за диагностикой и ремонтом.

Благодаря этому можно оперативно получить услугу по срочному устранению поломок техники, что спасет пекарню от простоя и убытков.

Заказывая услуги у нас, вы получаете следующие выгоды:

1. минимальные затраты на выполнение ремонтных работ;
2. оперативность выезда инженеров на ваш объект;
3. безупречное качество запчастей и проводимых работ в целом;
4. возможность устранения поломки при отсутствии схем;
5. ремонт устаревшего оборудования;
6. отличное сервисное обслуживание;
7. гарантию на запчасти и установленные комплектующие.

Выбирая комплексное обслуживание, вы никогда не столкнетесь с проблемой ремонта техники. Учитывая тот факт, что мы также занимаемся продажей хлебопекарной и кондитерской техники, наши специалисты досконально владеют всей информацией об устройстве той или иной модели. Мы проведем все работы на самом высоком уровне.

Источник