Ремонт пищеблоков детских садов

Управленческий проект «Модернизация пищеблоков детских садов МБДОУ «Детство»

Правильное питание является залогом здоровья дошкольников, поэтому его организация – важнейшее направление деятельности руководителя детского сада.

К организации питания в детских садах МБДОУ «Детство» предъявляются следующие основные требования:

соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка; сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ; разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона; правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, высокие вкусовые качества блюд; оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

Обеспечение санитарно-гигиенических требований на пищеблоках в детских садах МБДОУ «Детство», улучшение материально-технической базы пищеблоков.

Повышение качества и безопасности питания в детских садах МБДОУ «Детство». Разработать примерное десятидневное меню для детей дошкольного возраста (от 3до 7 лет) и детей раннего возраста до 3 лет. Модернизация технологического оборудования пищеблоков. Приведение пищеблоков детских садов МБДОУ «Детство» согласно требованиям СаНПиН. Привести в соответствие локальные акты по организации питания в структурных подразделениях МБДОУ «Детство». Составить технологические карты приготовления блюд для детей раннего и дошкольного возраста. Оформить информационные стенды по организации питания для родителей.

Улучшение качества и обеспечение безопасности питания детей. Исключение случаев приостановки деятельности учреждений в связи с выходом из строя технологического оборудования пищеблоков оборудования. Модернизация условий на пищеблоках МБДОУ «Детство».

Результатом реализации проекта стало:

Результат реализации проекта.

Приобретение пароконвектоматов в детских садах № 89, 75.

Этот комплект оборудования пищеблока позволяет полноценно обеспечивать питанием воспитанников детского сада. Вместе с тем в современных условиях все более востребовано инновационное и энергосберегающее оборудование – пароконвектоматы. В пароконвектомате можно готовить блюда из мяса, рыбы, овощей, выпечку, каши. Причем блюда из различных продуктов можно готовить одновременно – ароматы не смешиваются. Система управления пароконвектоматом позволяет:

— Оптимально подобрать режим приготовления, обеспечивающий наилучшие вкусовые и питательные качества блюда;

— Сохранить витамины и микроэлементы;

— Свести к минимуму потери продукта и энергопотребление.

Таким образом, пароконвектомат – эффективное оборудование для пищеблоков ДОУ, при помощи которого можно быстро и выгодно накормить детей вкусной, полезной и здоровой пищей. Для размещения блюд в пароконвектоматах применяются гастроемкости из нержавеющей стали. Использование гастроемкостей позволяет оптимизировать приготовление блюд, значительно облегчить их транспортировку из горячего цеха и выкладку. В пароконвектоматах повара используют перфорированные гастроемкости, благодаря которым продукты готовятся быстрее, а пар равномерно распределяется по всему объему рабочей камеры.

Пищеблоки детских садов укомплектованы современным технологическим оборудованием приобретены:

— Электромясорубки (для сырого мяса(рыбы) и для вареного мяса).

— Машины протирочно – резательная, овощерезка.

— Кипятильники электрические непрерывного действия.

В детских садах № 90, 57 сделан капитальный ремонт пищеблоков на сумму 447 437 рублей, который был реализован благодаря участию депутата Нижнетагильской городской Думы

Приобретены и установлены резервные источники горячего водоснабжения на сумму 320 610 рублей.

Оформлены информационные стенды по организации питания для родителей и сотрудников.

Разработаны проекты родителями и педагогами по организации питания в детских садах МБДОУ «Детство»: «Азбука питания», «Полезная пища», «Здоровая еда для малыша», «Приятного аппетита, малыш» и др.

Открыты фитокафе «Неболейка» в детских садах № 23, 32, 122, 143, 38 для родителей и детей. (витаминные сборы).

Разработано примерное десятидневное меню для детей дошкольного возраста (от 3до 7 лет) и детей раннего возраста до 3 лет специалистом комбинатом питания «Уралвагонзавод».

Участие детских садов № 000, 144, 32 в городских смотрах-конкурсах «Лучшая организация питания детей в дошкольных образовательных учреждениях».

Приобретено дополнительное оборудование для пищеблоков в соответствии с требованиями СаНПиН. (кастрюли разного объема, лотки, ножи, разделочные доски и т. д.)

Установлены водонагреватели, локтевые смесители в соответствии с новыми требованиями СаНПиН.

Разработаны технологические карты приготовления блюд для детей раннего и дошкольного возраста.

Обновлена спецодежда для работников пищеблока.

Разработаны методические рекомендации для педагогов и родителей по организации правильного питания детей дошкольного возраста.

Пищеблок детского сада № 57 после капитального ремонта.

Пищеблок детского сада № 90 после капитального ремонта.

Источник

Особенности ремонтных работ в детском саду

По состоянию на 2019 год только в Московской области работало 2 061 дошкольное учреждение, рассчитанное на 419 000 воспитанников, и еще 23 строилось. Почти полмиллиона детей пять дней в неделю фактически живут в детских садах, поэтому и требования к ремонту в них особые.

Кто может делать ремонт в детских садах

Проведение ремонтных работ в дошкольных образовательных учреждениях регламентировано законодательством, поэтому нанять частную бригаду для этих целей не получится. Выполнять ремонт в детских садах имеют право только те компании, которые специализируются на оказании строительно-ремонтных услуг. Если речь идет о капитальном ремонте, то детскому саду нужно провести тендер и определить победителя.

Объем работ при ремонте детского сада

Капитальный и косметический (текущий) ремонт заметно различаются. Косметический выполняют, чтобы поддержать эстетичный внешний вид здания и сохранить его эксплуатационные характеристики. При его проведении устраняют мелкие дефекты инженерных систем, фундамента, стен, кровли, лестничных площадок и ступеней, меняют розетки, выключатели и вышедшие из строя датчики пожарной сигнализации, восстанавливают или заменяют напольные и облицовочные покрытия.

При капитальном ремонте преследуют цель – восстановить или улучшить эксплуатационные характеристики здания, поэтому объем работ значительно больше. При их проведении:

• восстанавливают несущие стены, устраняют в них трещины, выбоины и другие дефекты;
• ремонтируют или возводят заново перегородки, проводят перепланировку помещений;
• устанавливают новые окна и двери;
• ремонтируют крышу с частичной или полной заменой кровли;
• восстанавливают или меняют напольные и облицовочные покрытия;
• частично или полностью меняют инженерные системы здания.

Детский сад после ремонта

Особенности планировки помещений при ремонте детского сада

При проведении капитального ремонта нужно учитывать особые требования к планировке помещений в детских садах. В таких учреждениях должны быть отдельные раздевалки для каждой группы детей, санузлы, спальни, медицинский кабинет, пищеблок и групповые комнаты. Помимо этого, если в учреждении больше 120 детей, понадобится два зала: музыкальный и для занятий физкультурой. После ремонта высота потолков должна быть не ниже 3 м, а площадь групповых комнат – не менее 50 м 2 . Последний параметр зависит от количества и возраста детей, для которых предназначено помещение: каждому ребенку до 3-х лет нужно обеспечить 2,5 м 2 пространства, а от 3-х до 7-и лет – 2 м 2 .

Требования к пищеблоку в детском саду

Пищеблок детского сада требует особого подхода при ремонте, потому что контролирующие органы уделяют ему повышенное внимание. Как правило, в него входят горячий цех, участок обработки овощей и плодово-ягодной продукции, раздаточная, моечная, помещение с холодильными камерами и кладовые для хранения муки, круп, овощей и фруктов.

Кладовую для хранения овощей и фруктов нельзя располагать под бассейном, санузлом или душем.

При выполнении ремонта пищеблока нужно соблюдать несколько обязательных требований:

• Горячая и холодная вода в его помещения должна подаваться постоянно даже в случае перебоев централизованного водоснабжения. Соответственно, нужно предусмотреть резервный источник водоснабжения.
• В помещениях пищеблока повышенная влажность, поэтому стены и потолки должны быть покрыты влагостойкими облицовочными материалами. Для стен – это плитка, для потолков – краска.
• Осветительные приборы должны быть защищены от попадания влаги и пыли.
• В помещениях для приготовления пищи должна работать система кондиционирования и вентиляции, позволяющая поддерживать влажность воздуха не выше 70 %.

Так может выглядеть стандартный пищеблок детского сада

Требования к отделочным материалам, применяемым при ремонте детского сада

Главное требование к применяемым при ремонте отделочным материалам – безопасность. Они должны быть экологически чистыми, не вызывать аллергических реакций и не являться токсичными. Безопасность отделочных материалов должна подтверждаться сертификатами.

Для пола допускается использовать гладкие, не скользкие, устойчивые к влажным уборкам и бытовым химическим средствам покрытия.

Для стен в групповых комнатах можно применять моющиеся обои. В санузлах, прачечных и гладильных комнатах допускается использовать только плитку.

Есть рекомендации по выбору цвета облицовочных покрытий для групповых комнат: для помещений с окнами на юг предпочтительны холодные краски (синие, голубые, фиолетовые), с окнами на север – теплые (желтые, розовые, оранжевые).

Противопожарные требования к детским садам

К детским садам предъявляют достаточно жесткие противопожарные требования, которые необходимо учитывать при постройке здания или выполнении ремонта. Такие учреждения в обязательном порядке должны быть оснащены системами пожарной сигнализации. Чтобы они работали бесперебойно даже при отключении электричества, необходимо иметь резервный источник питания.

На случай пожара в здании нужно предусмотреть пути эвакуации детей и персонала. К ним предъявляются отдельные требования по ширине, числу подъемов, наличию ограждений, уклону маршей лестниц и пандусов, числу и ширине эвакуационных выходов.

После ремонта детский сад должен соответствовать всем требованиям действующих нормативных документов

На какие нормативные документы нужно опираться при выполнении ремонта в детском саду

Мы можем выделить несколько таких документов:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• СП 1.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы».
• СП 4.13130.2013 «Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям».
• Федеральный закон № 123-ФЗ от 22.07.2008 «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».
• Постановление Правительства РФ № 390 от 25.04.2012 «О противопожарном режиме».

Заключение

Ремонт в детском саду – сложная и ответственная задача, потому что от его качества зависят не только результаты проверок учреждений контролирующими органами, но и здоровье, а иногда и жизнь детей. По этой причине доверять такие работы нужно только проверенным и опытным компаниям.

Источник

Ремонт пищеблоков детских садов

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Ремонт вентиляции в пищеблоке детского сада. Было и стало.

Развеемся немного постом о работе 🙂 Да не просто о работе, а о монтаже, поскольку мои ужасающие посты про результаты чистки вентиляции, наверняка, всех достали. Отчет будет кратким, в общих чертах — фотографий мало, с зонтов еще не снята пленка.

Итак, есть детский сад. Объект кровавого 1957 года, в котором сначала планировался ГУЛАГ, потом убежище на случай ядерной войны, ну и потому как войны не случилось — отдали детям. Вентиляционные объекты времен СССР должны выдерживать (и выдерживают) прямое попадание атомной бомбы по типу сброшенной на Нагасаки плюс нашествие африканских термитов:

Как видите на фото — 80% пространства кухни занимают воздуховоды из броневых листов, оставшиеся 20% делят между собой противотанковые вытяжные зонты и работники пищеблока.

После того, как валидол и валокордин кончились — начали выгружаться:

Молочного цвета пленка на зонтах — она защитная, если ее снять, они начинают зловеще мерцать. Для демонтажа тяжкого наследия кровавых лет нам понадобились:

• лом Noname (удобен, универсален, не дает искр)
• сабельная пила DeWalt (удобна, не дает искр)
• болгарка DeWalt (универсальная, удобная, но искр просто жуть)
• кувалда Красный пролетарец (при ударе о металл слышатся крики диссидентов)

За 4 часа два человека, с применением вышеуказанного инструмента снесли все, что было. Еще за 12 часов стало так:

Зонт над жарочным шкафом:

Зонт над мойкой (пленка еще не оборвана):

Два зонта над электроплитами:

Все висит на цепях (символ узников тоталитаризма СССР), выдерживает вес 96кг и 105кг (мы с замом проверили)

Не могу найти фотографии ч0рного канального вентилятора, издающего звук безысходности. Но все равно на паспортизацию поедем, там отфотографирую все нормально.

UPD. Из комментариев:

den_e_lin 17 окт, 2013 11:46 (местное)
При начале 3 Мировой Войны эти бронелисты должны были демонтироваться и из них через пару суток получились бы замечательные танки :))

Источник