ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ КАТЕГОРИИ «СТАНДАРТ» ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ КОМПЛЕКС ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ РАБОТ ПО ПОДДЕРЖАНИЮ РАБОТОСПОСОБНОСТИ И УВЕЛИЧЕНИЮ СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ:
1.1. Работы, обязательные для всех видов оборудования:
Проверка оборудования внешним осмотром на соответствие правилам техники безопасности;
Проверка комплектности оборудования; проверка исправности защитного заземления (зануления) от автоматического выключателя до заземляющих устройств оборудования;
Проверка исправности электропроводки от автоматического выключателя до клеммной коробки;
Выполняются работы, предусмотренные в пунктах 1.1., 1.2. и дополнительно в обязательном порядке:
— проверка включения нагревательных элементов при заполнении сборника и прекращения подачи воды в питательную коробку;
— проверка отключения нагревательных элементов при достижении минимального уровня воды в сборнике кипятка;
— очистка электродов от накипи;
— проверка защиты электронагревателей от режима работы «сухой ход»;
— проверка работы переливной трубы;
— проверка работы поплавкового клапана и его регулировка при необходимости.
1.3.5. Мармиты для первых и вторых блюд, аппараты пароварочные:
Выполняются работы, предусмотренные в пунктах 1.1., 1.2. и дополнительно в обязательном порядке:
— проверка отключения тэнов при отсутствии воды в парогенераторе;
— проверка состояния реле давления;
— проверка исправности пакетных переключателей и четкости их фиксации на разных режимах;
-по мере необходимости регулировка поплавкового клапана, устранение неисправностей соединительной и запорной водяной арматуры;
— проверка и настройка температурных реле на заданную температуру.
2.1. Работы, обязательные для всех видов оборудования:
Проверка оборудования внешним осмотром на соответствие правилам техники безопасности;
Проверка комплектности оборудования;
Проверка надежности крепления и отсутствия механических повреждений защитного заземления (зануления) от автоматического выключения (рубильника) до заземляющих устройств оборудования;
Проверка исправности электропроводки от рубильника до клеммника электродвигателя;
Осмотр электроаппаратуры и затяжка электроконтактных соединений;
Проверка работы оборудования и уровня смазок в редукторах;
Проверка сальниковых уплотнений;
Проверка надежности крепления машины к полу, фундаменту, рабочему столу;
Проверка надежности крепления съемных узлов и механизмов;
Проверка работы оборудования в рабочем режиме;
Отметка в учетных документах о проведенных работах.
— проверка состояния штуцера подачи воды в рабочую камеру;
— проверка натяжения клиновидных ремней.
— по мере необходимости регулировка резинового уплотнения выгрузочной двери с помощью поворота эксцентриков, чистка штуцера подачи воды в рабочую камеру, замена изношенных клиновидных приводных ремней.
— проверка работы скребков очищающих ножи от продукта;
— проверка натяжения клиновидных ремней;
— по мере необходимости наладка работы фрикционного тормоза на валу электродвигателя, натяжка клиновидных ремней и замена изношенных.
2.2.6. Тестомесильные машины, тестораскаточные:
Выполняются работы, предусмотренные в пп.3.1., 3.2. и дополнительно в обязательном порядке:
— проверка фиксации дежи в рабочем положении;
— проверка состояния месильного рычага (рабочий орган);
— проверка натяжения цепи;
— контроль работоспособности ручного проворачивателя месильного рычага и опробование его работы;
— смазка роликоподшипника кривошипа и опоры месильного рычага;
— по мере необходимости регулировка зазора между ограждением и дежой.
2.2.7. Посудомоечные машины:
Выполняются работы, предусмотренные в пп.3.1., 3.2. и дополнительно в обязательном порядке:
— проверка тэнов, соленоидных клапанов и датчиков уровня;
— проверка давления воды в водопроводной магистрали;
— контроль температурного режима в зонах обработки;
— проверка работы конечного выключателя на транспортере;
— проверка состояния резиновых уплотнений на головках моющих и ополаскивающих душей, контроль проходимости воды через форсунки душей;
— проверка натяжения цепей;
— проверка работы программного механизма периодического действия;
— проверка состояния механизма поворота моющих форсунок;
— проверка исправности манометров, сроков их поверки и наличие пломб;
— проверка натяжения транспортерной ленты;
— проверка исправности фартуков, разделяющих зоны обработки;
— по мере необходимости регулировка давления воды редуктора, регулировка температурного режима по зонам обработки, чистка и промывка форсунок моющих и ополаскивающих душей, фильтров насосов и распылителей, натяжение цепей и транспортерной ленты, регулировка рычага выключения соленоидного клапана.
магнитных пускателей, концевых выключателей, кнопок «пуск», «стоп», замена ремней, устранение неисправностей в электропроводке и электроаппаратуре, замена сальниковых уплотнений.
Выезд электромеханика на объект по аварийной заявке и диагностика неисправности – неограниченное количество
Устранение аварийных отказов оборудования:
Мелкий ремонт – ремонт без использования запасных частей
Средний ремонт – ремонт с использованием запасных частей, с частичной разборкой оборудования
Стоимость поставляемых запасных частей(свыше 250рублей), используемых при ремонте, оплачивается по отдельному счету.
Работы, не вошедшие в перечень работ выполняются за отдельную плату на основании выставленного счета.
Источник
Реферат: Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования
Название: Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования Раздел: Рефераты по культуре и искусству Тип: реферат Добавлен 17:08:03 28 июня 2011 Похожие работы Просмотров: 910 Комментариев: 15 Оценило: 2 человек Средний балл: 5 Оценка: неизвестно Скачать
Вопрос 2. Поясните организацию технического обслуживания и ремонта торгового оборудования.
Впроцессе эксплуатации торговое оборудование подвергается износу. В результате ухудшаются технические характеристики машин и агрегатов, растет расход электроэнергии и увеличивается вероятность аварийной остановки оборудования. Для предотвращения интенсивного износа отдельных узлов и деталей и поддержания работоспособности оборудования необходимо обеспечить:
1. качество выполнения монтажных работ (установка оборудования, его подключение, вывод в рабочий режим);
2. грамотное использование по назначению;
3. систематический контроль за техническим состоянием отдельных узлов и машины (аппарата) в целом.
Техническое обслуживание — это комплекс операций по поддержанию работоспособности оборудования. Различают техническое обслуживание при использовании оборудования и регламентированное техническое обслуживание.
Техническое обслуживание при использовании включает операции при подготовке к работе, использование оборудования по назначению и действия оператора по окончании работы.
Регламентированное техническое обслуживание — это комплекс работ по контролю за состоянием отдельных элементов машины, за режимом выполняемой работы. Этот вид обслуживания осуществляется с периодичностью и в объеме, установленными эксплуатационной документацией, независимо от технического состояния машины или аппарата.
Ремонт — это комплекс операций по восстановлению работоспособности оборудования или его составных частей и ресурса работы. Различают текущий и капитальный ремонты.
Текущий ремонт — это замена или восстановление отдельных частей машины (аппарата) с целью дальнейшей эксплуатации.
Капитальный ремонт осуществляется для полного восстановления ресурса оборудования; при этом могут быть заменены любые его части, в т.ч. элементы конструкции.
Ремонтные работы по техническому обслуживанию и ремонту выполняются специалистами ремонтно-монтажных предприятий на договорной основе. Договор состоит из 7 разделов.
1. Предмет договора.
Специалисты «Исполнителя» обеспечивают работоспособность машин и аппаратов «Заказчика», выполняя работы по техническому обслуживанию, текущие и капитальные ремонты, устраняют «аварийные выходы» оборудования из строя. Периодичность, виды и объемы работ определяются в соответствии с требованиями документации, разработанной изготовителями оборудования.
2. Обязанности «Исполнителя».
«Исполнитель» разрабатывает годовые графики технического обслуживания и текущих ремонтов, пятилетние графики капитальных ремонтов и согласует их с «Заказчиком». Оговариваются сроки выполнения вышеуказанных работ и максимальное время простоя оборудования в случае аварийного отказа. При необходимости специалисты «Исполнителя» проводят обучение работников «Заказчика» правилам эксплуатации оборудования. «Исполнитель» обязуется выполнять все виды работ с гарантией их качества.
«Заказчик» согласовывает с «Исполнителем» сроки проведения работ, проставляет инвентарные номера, предоставляет нормативно-техническую документацию на оборудование, подготавливает машины и аппараты для проведения работ по техническому обслуживанию и ремонту согласно утвержденному графику, контролирует их выполнение, обеспечивает соблюдение правил эксплуатации оборудования.
Расчет за работы, выполненные в соответствии с договором, производится на основании оформленных нарядов-заданий по договорным ценам, разработанным и согласованным с учетом оптовых цен, действующих в системе Министерства торговли РБ, и структуры ремонтного цикла. При обслуживании оборудования с истекшим сроком амортизации, с выездом для проведения работ за пределы черты города могут быть установлены по соглашению сторон повышающие коэффициенты к стоимости выполненных работ.
Вводятся экономические санкции при нарушении «Исполнителем» или «Заказчиком» договорных обязательств. В случаях, не предусмотренных условиями договора, вступает в силу законодательство РБ.
6.Срок действия договора.
Договор заключается на любой срок от 1 года, который согласуется сторонами. Если за месяц до истечения срока действия договора ни одна сторона не объявила о намерениях прекратить сотрудничество, договор считается пролонгированным до письменного извещения о прекращении его действия.
7.Юридические адреса сторон.
Указывается полное название «Исполнителя» и «Заказчика», их адреса и банковские реквизиты.
В договоре могут быть оговорены особые условия, которые возникают разово или периодически при организации технического обслуживания. Все замечания, изменения, дополнения в договор вносятся в письменном виде, подписываются обеими сторонами и являются неотъемлемой частью договора.
Договор подписывается руководителями «Исполнителя» и «Заказчика» или их уполномоченными представителями.
Перечислите обязанности кассира-операциониста на начало рабочего дня (смены), в течение дня и на конец рабочего дня (смены).
· кассир должен получить в главной кассе ключи от кассового аппарата, чековую и контрольную ленты, книгу кассира- операциониста;
· оформить контрольную ленту на начало дня (указать тип и заводской номер кассового аппарата, дату, время начала работы, фамилию кассира). Данные на контрольной ленте заверить подписями кассира и материально-ответственного лица;
· провести санитарную уборку рабочего места;
· включить кассовый аппарат в сеть;
· в присутствии администратора снять показания счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в книге кассира-операциониста на конец предыдущего дня. Убедившись, что они совпадают, сделать запись показаний суммирующих счетчиков на начало текущего дня в книге кассира-операциониста и заверить их подписями кассира и администратора;
· подготовить и разместить необходимый для работы инвентарь;
· ознакомиться с ассортиментом товаров и ценами на них.
В течение рабочего дня:
· кассир должен соблюдать правила техники безопасности;
· следить за исправностью кассового аппарата, в случае неисправности – сообщать дежурному администратору.
В случае невозможности дальнейшей работы из-за неисправности кассового аппарата кассир и материально-ответственное лицо оформляют окончание работы на данном кассовом аппарате так же, как и при окончании смены; делают запись в книге кассира-операциониста, указав время и причину окончания работы. Затем вызывают мастера по ремонту, а кассиру предоставляется резервный кассовый аппарат и на нем открывается смена, как и в начале рабочего дня;
· соблюдать правила расчета с покупателями: четко назвать сумму полученных денег и положить их отдельно на виду у покупателя, назвать сумму причитающейся сдачи, и выдать ее вместе с чеком. (В магазинах самообслуживания чек, перед его выдачей, должен быть погашен путем надрыва). Только после полного расчета деньги покупателя можно поместить в денежный ящик кассового аппарата;
· совместно с администратором оформлять обрыв контрольной ленты: на обеих сторонах ленты пишут «Обрыв ленты» и заверяют подписями;
· при временном отсутствии электроэнергии кассир обязан осуществлять прием наличных денежных средств по отрывным талонам и приходным кассовым ордерам;
· при возврате неиспользованных покупателями чеков, необходимо подписать этот чек у материально- ответственного лица, забрать его, и вернуть покупателю деньги. По окончанию смены необходимо заполнить акт о возврате денежных сумм покупателям по неиспользованным кассовым чекам, а итоговую сумму записать в книгу кассира-операциониста (на эту сумму уменьшается дневная выручка);
· оформлять реестр ошибочно сформированных чеков, если невозможно использовать эти чеки в процессе рабочей смены;
· в случае возникновения конфликтной ситуаций с покупателем по поводу правильности расчета, кассир должен пригласить материально-ответственное лицо и снять показания денежных суммирующих счетчиков в промежуточном режиме (провести Х-отчет). В присутствии покупателя пересчитать фактическое наличие денег в денежном ящике и сверить с показаниями счетчиков. При наличии излишка денег, претензии покупателя удовлетворяются.
В конце рабочего дня кассир должен:
· подобрать и подсчитать выручку;
· провести совместно с материально-ответственным лицом Z-отчет «Закрытие смены»;
· оформить контрольную ленту на конец рабочего дня;
· заполнить книгу кассира-операциониста;
· сдать контрольную ленту, ключи, книгу кассира-операциониста и денежную выручку в главную кассу (материально-ответственному лицу);
· привести рабочее место в санитарное состояние.
Задача № 41.На основании данных определить эффективность использования торговой площади магазина.
Количество горок: пристенных – 18шт; островных – 15шт;
Количество полок на одной горке: пристенной – 5шт; островной – 8шт;
Глубина нижней полки в горке: пристенной – 0,6м; островной – 0,5м;
Глубина остальных полок – 0,4м.
Длина горок — 0,97м.
Площадь, занятая прочими видами оборудования: установочная – 16,7м.кв.
Под выкладку – 9,9м.кв.
Площадь торгового зала — 150м.кв.
1. Рассчитаем установочную площадь всех горок:
0,6 х 0,97 х 18 + 0,5 х 0,97 х 15 + 16,7 = 10,5 + 7,3 + 16,7 = 34,5м.кв.
2. Определим коэффициент эффективности использования площади магазина под установку оборудования:
Куст. = 34,5 / 150 = 0,23
Куст.норм. = 0,30 – 0,32 (для продовольственных магазинов)
3.Рассчитаем демонстрационную площадь оборудования:
10,5 + 0,4 х 0,97 х 4 х 18 + 7,3 + 0,4 х 0,97 х 7 х 15 + 9,9 = 10,5 + 27,9 + 7,3 + 40,7 + 9,9 = 96,3 м.кв.
4. Определим эффективность использования площади под выкладку товаров:
Кдем. = 96,3 / 150 = 0,64
Кдем. Норм. = 0,70 – 0,75 (для продовольственных магазинов)
Вывод: торговая площадь магазина «Продтовары» используется не достаточно эффективно, так как коэффициенты и под установку оборудования и под выкладку товаров хоть и незначительно, но меньше норматива. Можно рекомендовать администрации магазина закупить часть торгового оборудования для более рационального использования торговой площади и повышения производительности труда, что, должно, принести магазину дополнительную прибыль.
Задача № 51. Используя данные об обороте фасуемых и реализуемых за день товаров в магазине «Универсам» необходимо выбрать соответствующий тип весов для расфасовки и отпуска товаров и определить потребность в весах для данного магазина.